愛知（尾張）・岐阜（美濃）における、守口大根栽培の歴史
『日本一長い大根＝守口大根』は、教科書などでもおなじみの話。
守口漬に使われる守口大根は直径2～3cm、長さが1.2ｍ余りで、
長いものでは1.8ｍにもなります。
この大根は細根大根ともいわれ、戦国の頃から美濃国（みののくに）、
現在の岐阜市長良川北岸の肥沃な砂壌土で栽培されてきました。
時代によってホソリ大根、美濃干大根、長良大根などと明治初期までは
様々な呼び名で呼ばれてきましたが、愛知県で『守口大根味醂粕漬』
として使用されるようになってから守口大根と呼ばれるようになりました。
守口大根の栽培は、戦前までは岐阜市のみでしたが、
昭和27年からは愛知県でも栽培が始まりました。
濃尾平野の中央を流れる木曽川は、犬山市付近を頂点に
肥沃な砂壌土を厚く堆積しました。この木曽川沿いに位置する
愛知県丹羽郡扶桑町山名地区を中心に、今では愛知・岐阜
両県の総収穫量の7割以上が生産されています。
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守口漬･奈良漬に含まれる…
①メラノイジンの抗酸化作用により､ストレスに抵抗力をつけ、
ビタミン･ミネラルの吸収を助け、スタミナ強化につながる。
②ビタミン･アミノ酸･ペプチド･複合タンパクにより、
肌を美しくする効果がある｡
③ペプチドにより、肝臓の活性化を助ける効果がある｡
④アンギオテンシン変換阻害酵素により、血圧の上昇を
抑える効果がある｡
⑤アスペルギリック酸により、制ガン効果がある｡
⑥微量のアルコールにより、自律神経を安定させ、
食欲の増進､善玉コレステロールを増やす効果がある｡
と言われています
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